pošalji link
pošalji upit

Peršin je dvogodišnja povrtna kultura koja u prvoj godini vegetacije razvija korijen kremasto bijele boje koničnog oblika kod peršina korjenaša, odnosno račvastog oblika kod listaša.

Kod peršina korjenaša korijen može narasti do dužine oko 25 cm i u najširem dijelu biti promjera do 5 cm.

Na glavi korijena se nalazi skračena stabljika s lisnom rozetom koju čine listovi s dugim peteljkama i perasto sastavljenim liskama. Liske su glatke, a kod nekih sorata peršina listaša i kovrčave. Listovi veoma dobro regeneriraju pa se kod peršina listaša lišće može više puta tijekom vegetacije obirati ili kositi.

Druge godine vegetacije prelaskom u generativnu fazu peršin razvija granatu, oko 1 m visoku cvjetnu stabljiku na čijim se vrhovima formiraju štitasti cvatovi sastavljeni od mnošta cvjetova. Cvjetovi imaju po pet lapova i žučkastih latica te isto toliko prašnika, te tučak s podraslom dvogradnom plodnicom i jednim sjemenim zametkom.

Plod peršina je oko 3 mm dugačak kalavac koji se raspada na dva plodića koji predstavljaju sjeme. Sjeme je sivosmeđe boje. Masa 1.000 sjemenki najčešće je 1,5 - 2,0 g, a u jednom gramu ima 600 - 800 sjemenki. Sjeme zadržava klijavost do 3 godine.